Sopa de arvejas y sémola

Ingredientes (ocho porciones)

*Medio kilo de arvejas
*Dos litros de caldo
*Cian gramos de sémola
*20 gramos de margarina
*Sal y pimienta al gusto
*Perejil picado en cantidad necesaria
*Croutones de pan (pan frito)

Preparación

Pelamos las arvejas, las lavamos y cocinamos en agua hirviendo, hasta que estén tiernas. Escurrirlas e incorporar al caldo. Llevar a fuego moderado por espacio de diez minutos.

Aparte disolvemos la sémola en un poco de agua fría, añadimos al caldo, cocinamos durante 20 minutos sin dejar de revolver. Antes de terminar la cocción, agregamos la margarina y condimentamos con sal y pimienta al gusto.

Servir la sopa espolvoreando con perejil picado y si desea, pedacitos de pan frito.

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